Z danych Głównego Urzędu Statystycznego wynika, że przeciętny Polak zjada blisko 40 kg chleba rocznie. Nie wyobrażamy sobie bez niego śniadania, często jemy go do obiadu, a i na kolację sprawdza się równie dobrze. Z okazji Światowego Dnia Chleba (16 października) bierzemy chleb pod lupę i podpowiadamy, jakie pieczywo wybrać oraz jak samodzielnie przygotować świeży, pachnący bochenek we własnym domu. Dobry chleb powinien być zrobiony na zakwasie, mieć dobrze wypieczoną skórkę - trzeba go dotknąć, powąchać, a najlepiej także spróbować, tak jak degustuje się dobre wino - mówi Karl de Smedt, piekarz i bibliotekarz chlebowych zakwasów. W jedynej na świecie Bibliotece Zakwasów chlebowych Puratos mieszczącej się w St. Vith w Belgii, znajduje się 137 zakwasów z 25 krajów świata.   „Dobry chleb na pierwszy rzut oka powinien mieć piękną i odpowiednio wypieczoną skórkę, która nie może być za ciemna, ani za jasna. Najważniejsze to dotknąć chleba, żeby zobaczyć, czy jest chrupiący, czy miękki, powąchać go, odkryć smaki, trochę tak, jak się to robi z kieliszkiem wina: patrzysz na kolor, obserwujesz jak rozlewa się po ściankach, czujesz aromaty i w końcu smakujesz” - wyjaśnia Karl de Smedt pytany o to, w jaki sposób rozpoznać dobry chleb na sklepowej półce „Tak więc chleby powinny najpierw dobrze wyglądać, a potem odkrywanie polega na ich spróbowaniu, i to powinno być po prostu niesamowitym doświadczeniem” - wskazuje. „Miałem szczęście, że mogłem skosztować trochę polskiego chleba. W jednej z waszych piekarni spróbowałem naprawdę niesamowitego chleba z makiem w środku. Miał fantastyczną skórkę. To chleb, który mógłbym jeść codziennie. Bardzo mnie ucieszyło, że również w Polsce nastąpiło odrodzenie chlebów o idealnej konsystencji, z charakterem i pełnych smaku” - dodaje ekspert. Według Karla de Smedt’a dziś tradycyjne pieczywo znowu staje się popularne, bo konsumenci szukają smacznego i zdrowego chleba. „Trzeba cofnąć się w czasie i uświadomić sobie, że do takich wypieków niezbędny jest zakwas, który jest najstarszym składnikiem używanym do wypieku chleba. Zakwas istnieje od tysięcy lat. Dopiero w ciągu ostatnich 150 lat trochę zaniknął, ponieważ na rynku pojawiły się drożdże komercyjne” - wyjaśnia. „Teraz wiemy, że chleb żytni wymaga zakwasu, aby nadawał się do pieczenia, ale w przypadku chlebów pszennych nastąpiło całe odrodzenie tej starodawnej metody pieczenia, a to ma same korzyści, jeśli chodzi o smak. Zakwas nadaje chlebowi przyjemną teksturę, a na dodatek sprawia, że jest on łatwiej strawny” - uzupełnia. Karl de Smedt mówi, że przepis na zakwas chlebowy jest bardzo prosty - wystarczy do mąki dodać wody. „Każdy może go zrobić. Jest to po prostu mieszanina mąki i wody, do której codziennie dodajemy mąkę i wodę, aż po pięciu, siedmiu, dziesięciu dniach otrzymujemy coś, co pachnie trochę jak jogurt, gdzie mikroorganizmy znajdujące się w środku wytworzyły aromaty, kwasy, alkohol i CO2, aby chleb wyrósł. Tak więc podstawowym celem zakwasu jest sprawienie, aby chleb wyrósł i nabrał smaku” - tłumaczy. Podczas tego procesu rozpoczyna się przekształcanie białek w aminokwasy, które są niezbędnym budulcem naszego organizmu. „Kiedy zakwas już powstanie, zachowuje się on trochę jak człowiek lub zwierzę domowe. Żyje, trzeba go karmić i w zależności od tego, jak się to robi, w jakiej temperaturze i w jakich warunkach, można zaobserwować wahania. Na tym polega złożoność prostoty robienia zakwasu, który w rzeczywistości jest bardzo skomplikowany” - zwraca uwagę specjalista od piekarnictwa. Karl De Smedt jest piekarzem i bibliotekarzem w Bibliotece Zakwasów położonej w belgijskim miasteczku Saint-Vith. Została ona założona w październiku 2013 roku przez firmę Puratos w celu zachowania i promowania chlebowego zakwasu jako dziedzictwa tradycyjnie przygotowywanego chleba. „Biblioteka Zakwasów to inicjatywa non-profit firmy Puratos, która ma na celu przyczynić się do rozwoju świata fermentacji i technologii fermentacji. Chronimy bioróżnorodność zakwasu, analizując i izolując mikroorganizmy, które tam znajdziemy. Zakwasy przechowujemy w temperaturze minus 80 stopni C” - opowiada De Smedt. „Chronimy dziedzictwo piekarnictwa, ponieważ kiedy otrzymujemy zakwas, dokumentujemy go dokładnie na podstawie informacji, które przekazuje nam piekarnia lub osoba, od której pochodzi, a także, co nie mniej ważne, mamy fizyczną próbkę zakwasu w bibliotece, aby zapewnić wsparcie na wypadek, gdyby coś poszło nie tak w miejscu pochodzenia, gdzie piekarz mógłby stracić zakwas” - zaznacza. Obecnie w Bibliotece Zakwasów znajduje się kolekcja 137 zakwasów pochodzących z 25 krajów, m.in. z Francji, Włoch, Australii, Peru, Brazylii i jeden z Polski.

Po raz pierwszy ulicami Koszalina przeszedł Marsz Różowej Wstążeczki. Jest on organizowany tradycyjnie w październiku z okazji miesiąca walki z rakiem piersi. Uczestnicy manifestacji początek i koniec swojego marszu wyznaczyli na Rynku Staromiejskim. Barwna kolumna, z różowymi balonikami przemaszerowała ulicami: Zwycięstwa, Pileckiego, Piłsudskiego i Waryńskiego. Na Rynku Staromiejskim pojawiło się tzw. Różowe Miasteczko. Po marszu, w restauracji Mozaika odbyły się prelekcje edukacyjne. Jego prelegentami byli m.in.: lekarz, pielęgniarka położna oraz fizjoterapeutka obrzęków limfatycznych i psychoonkolożka, dietetyczki,  Według badań rak piersi jest w zdecydowanej większości przypadków całkowicie wyleczalny pod warunkiem jego wczesnego wykrycia.  

Pierwszoligowi piłkarze ręczni Kospel Gwardii Koszalin pokonali w meczu rozegranym we własnej hali zespół USAR Kwidzyn 32:29(16:14).

Koszalin otrzymał dofinansowanie z rządowego Programu Inwestycji Strategicznych. Celem projektu jest rozwój przemysłowych terenów inwestycyjnych Koszalina o łącznej powierzchni ok. 315 ha. Środki zostaną przeznaczone na uzbrojenie brakujących działek o pow. ok. 44 ha oraz poprawę obsługi komunikacyjnej całego obszaru. Inwestycja obejmie m.in. budowę:  - 2,7 km dróg wraz z infrastrukturą techniczną;  - Chodników i ścieżek rowerowych;  - Kanalizacji, kanałów teletechnicznych oraz oświetlenia ulicznego;  - Wiaduktu nad linią kolejową nr 402 (Koszalin - Goleniów);  - 5 rond;  - Przepompowni ścieków.  Inwestycja poprawi znacząco skomunikowanie miejskich terenów inwestycyjnych podnosząc atrakcyjność inwestycyjną Koszalina.  Procentowy udział finansowy miasta w tej inwestycji to zaledwie 2%. Przewidywana wartość całej inwestycji to 102 040 700,00 zł. Prace potrwają do końca stycznia 2027 roku. 

Wojewoda zachodniopomorski przypominając, że do samorządów z budżetu państwa trafi blisko 13,7 mld zł z tytułu udziału we wpływach z PIT poinformował, że gminne budżety w naszym województwie powiększą się o blisko 605 mln złotych. To oczekiwana, dobra wiadomość.  - Blisko 605 mln zł dodatkowych środków trafia do samorządowców na Pomorzu Zachodnim. Środki będą mogły być wykorzystywane bardzo elastycznie. Oczywiście główną myślą jest przekazanie ich na zniwelowanie (skutków) inflacji, jeśli chodzi chociażby o ceny energii elektrycznej, chociaż tutaj będziemy jeszcze działać jako rząd – powiedział podczas spotkania z dziennikarzami wojewoda zachodniopomorski Zbigniew Bogucki. I rzeczywiście w "temacie wzrostu cen energii" rząd powinien nadal działać. I to szybko. Przypomnijmy, że Koszalin w tym roku za energię elektryczną zapłaci 15 mln 536 tysięcy złotych. Jedyna, jaka wpłynęła do przetargu na prąd w przyszłym roku oferta opiewa na kwotę 63 mln 37 tysięcy złotych!  Jest to niemal 47,5 miliona złotych więcej! Co prawda przyszłoroczny budżet Koszalina zabezpieczył na ten cel 38 mln 90 tysięcy złotych, ale nadal brakuje  ok. 25 milionów. Dzięki dzisiejszej dobrej wiadomości dla koszalińskiego budżetu, kwota ta została zredukowana o 17 mln zł. Nadal jednak brakuje 8 mln złotych.  Konferencja prasowa: dodatkowe środki dla samorządów województwa zachodniopomorskiego:

W siedzibie Zachodniopomorskiego Związku Piłki Nożnej odbyło się losowanie IV rundy Pucharu Polski. Piłkarze Bałtyku Koszalin mają wolny los, a gracze Gwardii Koszalin udadzą się na mecz do Ustronia Morskiego. Ich rywalem będzie jedenastka Astry. Mecz zostanie rozegrany 26/27.11.2022. O dokładnym terminie poinformujemy. Transmisja z losowania: