Obecnie wykonuje muzykę barokową i klasyczną na instrumencie historycznym. Jest pomysłodawcą i założycielem zespołu „Tubicinatores Gedanenses", z którym koncertuje na wieżach kościołów i ratuszów, kontynuując starą gdańską praktykę grania z wież. Dzięki mecenatowi Prezydenta Miasta Gdańska zespół zrealizował dotychczas dwie płyty autorskie. Paweł Hulisz jest organizatorem festiwalu „Muzyka z gdańskich wież", a ponadto zajmuje się opracowywaniem okolicznościowych kantat gdańskich kompozytorów ze starodruków muzycznych z XVII i XVIII wieku, znajdujących się w bibliotece gdańskiego oddziału Polskiej Akademii Nauk, a także osiemnastowiecznej muzyki liturgicznej ze zbiorów biblioteki „Hosianum" w Olsztynie. Założony przez Pawła Hulisza zespół „Capella Warmiensis Restituta" prezentuje odrestaurowane muzykalia warmińskie. Paweł Hulisz jest autorem hejnałów – wykonywanego od 2017 roku na rozpoczęcie i zakończenie Jarmarku Dominikańskiego oraz drugiego, skomponowanego na użytek festiwalu Bydgoska Scena Barokowa. W Koszalinie wykona on utwory na trąbkę, skomponowane przez Giuseppe Torellego, Georga Philippa Telemanna i Romualda Twardowskiego. Drugą część pierwszego październikowego koncertu symfonicznego wypełni słynna Symfonia „Pastoralna" Ludwika van Beethovena. Słowo wiążące będzie należało, jak zwykle, do Andrzeja Zborowskiego.