Jolanta Urbańska jest rodowitą koszalinianką. Jej przygoda z plastyką rozpoczęła się już w szkole podstawowej dzięki wspaniałej nauczycielce Pani Danucie Abakumow, następne było Ognisko Plastyczne, gdzie nastąpił dalszy rozwój umiejętności Pani Jolanty.
Sztuki plastyczne przewijały się przez całe jej życie, ale dopiero po przejściu na emeryturę w roku 2010, na zajęciach w Instytucie Wzornictwa Politechniki Koszalińskiej, w ramach UTW namalowała swój pierwszy obraz olejny.
W 2012 roku rozpoczęła udział w zajęciach plastycznych, w Centrum Kultury 105 w Koszalinie i uczestniczy w nich do dziś.
Prace, wykonane przez nią różnymi technikami brały udział w wielu wystawach i konkursach zdobywając nagrody i wyróżnienie.