Zupa Bursztynowa po Koszalińsku z miodową nutą zwycięzcą konkursu kulinarnego podczas Dni Koszalina 2025

W ramach nagrody zapraszamy na wspólne gotowanie zwycięskiej zupy z autorką przepisu w sobotę, 24 maja o godzinie 14:00 na parkingu przy amfiteatrze, we współpracy z Krajowym Ośrodkiem Wsparcia Rolnictwa – Oddział w Koszalinie.

Uzasadnienie werdyktu jury

Jak podkreślili członkowie komisji konkursowej, wybór zwycięskiego dania był efektem zarówno analizy walorów smakowych, jak i etnograficznego oraz promocyjnego potencjału potrawy.

Koszalin, choć nie leży bezpośrednio nad Bałtykiem, pozostaje miastem o silnym morskim charakterze. Bliskość jeziora Jamno – dawnej zatoki morskiej – nadaje mu nie tylko geograficzną tożsamość „miasta nad wodą”, ale także bogatą historię związaną z rybołówstwem i kuchnią opartą o lokalne ryby.

Bazowanie w przepisie na dorszu, określanym jako „biała ryba”, jury uznało za wybór najtrafniejszy – zarówno ze względu na tradycję kulinarną regionu, jak i potencjał promocyjny. Dorsz jest powszechnie kojarzony z polskim wybrzeżem, co pozwala łatwo osadzić danie na kulinarnej mapie kraju.

Zwrócono również uwagę na możliwość przygotowania zupy w alternatywnej wersji – opartej o ryby występujące historycznie w Jeziorze Jamno, zwłaszcza sandacza, który przez dekady stanowił podstawę lokalnej kuchni rybnej.

Zupa zakorzeniona w tradycji

Na szczególną uwagę zasługuje również miodowe wykończenie dania – delikatny dodatek lokalnego miodu nie tylko wzbogaca smak, ale podkreśla regionalny charakter zupy. Koszalin i jego dzielnice, jak Jamno czy Łabusz, od lat znane są z produkcji miodu wysokiej jakości.

Pozostałe składniki także odwołują się do kulinarnej historii miasta i okolic:

– masło nawiązuje do tradycji mleczarskiej Jamna,

– mąka ze Stoisławia do rolniczych tradycji regionu,

– ziemniak, zwłaszcza w odmianie wyszoborskiej, to produkt nierozerwalnie związany z lokalną kuchnią.

Zaproszenie na wspólne gotowanie

Wspólne gotowanie Zupy Bursztynowej po Koszalińsku z autorką przepisu, Mileną Szczepańską-Zakrzewską, odbędzie się 24 maja o godzinie 14:00 na parkingu przy amfiteatrze. Wydarzenie to będzie doskonałą okazją, by spróbować wyjątkowego smaku opartego na tradycji, lokalnych składnikach i pomysłowości, która zachwyciła jurorów.